De pinot is een druif die behalve in Alto Adige in Italië niet zoveel staat aangeplant. De regio Romagna vormt de uitzondering. Deze streek is ideaal voor deze druif, die erg houdt van de lichte ondergrond van klei met een hoog gehalte aan zand.Dat zorgt voor lichtvoetige wijnen met veel finesse. Rubicone is een belangrijke IGP in de regio Emilia-Romagna, aan de zuidkant van de Povlakte. De wijngaarden vinden we ten westen van Ravenna en ten zuidoosten van Bologna. Deze wijn is afkomstig van de wijngaard 'Dogheria' in het dal van de rivier de Bidente, aan de noordkant van de Apennijnen. De pinot bianco zorgt voor een heerlijk sappig en mild karakter, rond, met mooie zuren. Er is daarnaast 10% Sauvignon Blanc gebruikt,wat de aroma’s van de wijn mooi versterkt, en ook wat extra mooie frisse zuren oplevert. Hij wordt gemaakt op het fruit, met een gisting op lage temperatuur, op roestvrij staal. Het resulteert in een heerlijke sappige, fruitige en lichtvoetige witte wijn, aromatisch en verleidelijk.