In Chili stond pinot noir aanvankelijk aangeplant in vrij koele streken als Casablanca Valley. Maar uiteindelijk moest geconcludeerd worden dat het voor echt fraaie Pinot Noirs nog niet koel genoeg was. Dichter bij de oceaan zijn de resultaten nog beter. Daarom werkt Limarí perfect voor pinot noir. Veel dichter bij de oceaan kom je niet. En bovendien vind je hier kalkrijke bodems, en daar houdt de pinot noir erg van. De wijn wordt gemaakt van druiven uit twee wijngaarden. 30% van de druiven van deze wijn zijn afkomstig uit de Talinay-wijngaard, op 12 kilometer van de oceaan, en 70% uit de Espinal-wijngaard, op ongeveer de dubbele afstand, op een oud rivierterras met rivierkeien en kalkhoudende klei. Een slimme combinatie van druiven met veel frisheid met druiven die wat meer rijkdom hebben, waardoor de wijn goede zuren krijgt en ook een mooie vulling en rijkdom. De oogst vindt plaats in de eerste week van april. De wijn ondergaat eerst een koude inweking van acht dagen, om het kracht en mooi fruit te geven. Daarna vindt de gisting plaats op roestvrij staal, gevolgd door een rijping van twaalf maanden op Franse eiken vaten. Dat levert een Pinot Noir op van grote klasse.