Azienda Agricola Anselmi

Azienda Agricola Anselmi

Het wijnhuis: Azienda Agricola Anselmi

Roberto Anselmi is een van degenen die zich strikt aan de grondregels houdt. Sterker nog, hij is een van de producenten die propageert dat anderen dat ook doen. Anselmi ziet het als het belang van de streek dat de algehele kwaliteit van de wijnen verbetert. Geen gemakkelijke missie. Waar anderen ruim baan hebben gegeven voor de aanplant van de wereldwijd zo populaire Chardonnay, daar beperkt Anselmi zich tot een bescheiden vijf procent.

Anselmi is ook een van de weinigen die meer stokken in zijn wijngaarden heeft staan dan officieel is voorgeschreven: vijf tot zevenduizend per hectare. De veel lagere opbrengst per stok levert wijnen op die voller en krachtiger van karakter zijn. Bovendien bevinden al zijn stokken zich op de betere hellingen, dus in de Classico- streek. De kwaliteit van de wijnen wordt in de wijngaarden gemaakt, zo weet Anselmi als geen ander. Dat is ook wat Roberto Anselmi een groot wijnmaker maakt, iemand die zijn vak met fanatisme beoefent.

Het gebied: Soave

Soave heeft helaas geen grote reputatie op het gebied van kwaliteitswijnen. Soave is wel populair, maar vooral als een witte wijn voor snelle consumptie, om te drinken zonder er bij na te hoeven denken. Toch liggen hier grote mogelijkheden voor de productie van wijnen van uitstekende kwaliteit. Om zulke wijnen te maken, moet wel aan een aantal voorwaarden worden voldaan. In de eerste plaats moet de wijn van een goede wijngaard komen. Alle goede wijngaarden bevinden zich op de hogere heuvels ten noorden van het stadje Soave, in het deel van de streek dat te boek staat als Soave Classico. Daarnaast is het van groot belang gebruik te maken van de Garganega, de originele druif van de streek. Deze druif verleent de wijnen bij uitstek een eigen karakter. Het gebruik van teveel producerende stokken Garganega, hetgeen nog wel eens wil voorkomen, moet in elk geval worden vermeden. Soaves Garganega druif voelt zich vooral thuis op een hoogte van ongeveer 350 meter, tegen de toppen van de heuvels aan. Daar is het droog, niet mistig, met een lekker windje om de druiven droog te blazen als het geregend heeft. Een Soave die aan de voorwaarden voldoet is een krachtige, maar ook levendige wijn, vol met mooie fruitaroma’s en frisse zuren.

 

3 artikel(en)

per pagina

3 artikel(en)

per pagina