Cabernet Sauvignon 'Carmen Insigne'

Voor de Cabernet Sauvignon moet de ‘Discovery’ een wijn zijn die het niet al te moeilijk maakt om hem te ‘ontdekken’. En wat voor ontdekking, die barst van het zwoele fruit,met cassis en bramen, en die soepel en toegankelijk smaakt, zacht en levendi g door zijn frisse zuren. Perfect bij entrecote van de grill, stoofvlees van rund, lamsvlees, belegen kazen.
Alcohol percentage 13
Volume 0,75
Geur Confiture en kersen, munt en zwoel fruit van cassis en bramen
Kleur Medium granaatrood
Smaak Elegante smaak, soepel en toegankelijk met tonen van zacht rood- en paarsfruit
Serveren bij Perfect bij entrecote van de grill, stoofvlees van rund, lamsvlees, belegen kazen
Land Chili
Druif Cabernet Sauvignon
Regio Central Valley
Jaar 2017
Wijnhuis Carmen
Cabernet Sauvignon 'Carmen Insigne' kan gekocht worden in veelvoud van 6.
Productbeschrijving
Details
Voor de Cabernet Sauvignon moet de ‘Discovery’ een wijn zijn die het niet al te moeilijk maakt om hem te ‘ontdekken’. Cabernet Sauvignon krijgt gauw wat zuren en hardheid, maar deze wijn moet fruitig en soepel zijn, en tegelijk kenmerkend blijven voo r de Cabernet Sauvignon, dus een wijn met karakter. Daarvoor worden de druiven geplukt als ze mooi rijp zijn, maar zeker niet overrijp. Ze worden met de hand geplukt, om elke beschadiging van de druiven –die ten koste zou gaan van het fruit- te voork omen. Omdat de druiven perfect gezond zijn, kunnen ze maar liefst acht dagen lagen een koude inweking op de schillen ondergaan, op een temperatuur van rond de vijf graden. Dat geeft ‘m zijn heerlijke fruit, zonder dat hij de hardheid uit de schillen en pitjes opneemt. Na een gisting op roestvrij staal ondergaat 40% van de wijn een rijping op eiken vaten van Franse en Amerikaanse origine. Dat rondt hem heerlijk af tot een soepele en zachte Cabernet.