Pascal Clément woont en werkt in Savigny-les-Beaune, een wijndorp in het hart van de Côte de Beaune. Na 20 jaar, waarin hij onder andere ervaring opdeed bij het beroemde Domaine Coche-Dury in Meursault, besloot hij voor zichzelf te beginnen. Hij werkt samen met vijftien wijnboeren en wijngaardeigenaren in de streek, waaronder een perceel in de 1er cru wijngaard 'Boudriottes' in Chassagne-Montrachet. De wijngaard wordt biologisch bewerkt. De wijnstokken, allen chardonnay, staan op een zeer stenige klei-kalkbodem en hebben een zuid- tot zuidoostelijke ligging. Na de oogst worden de druiven geperst en vindt de alcoholische gisting plaats. De malolactische omzetting is afhankelijk van het jaar. Het ene jaar wordt het geblokkeerd, het andere jaar wordt het volledig toegepast. Vervolgens rijpt de wijn voor zestien maanden op eikenhouten vaten.