Chardonnay 'Catena Alta'

Een Chardonnay die staat als een huis, deels van hooggelegen wijngaarden, zodat subtiliteit en fruit combineer met een volle en geconcentreerde smaak, rijpe peer en perzik, met levendige zuren. Geniet bij gerookte paling, salade met kalkoen, verse za lmzijde met dillesaus.
Alcohol percentage 14
Volume 0,75
Geur Breed en aantrekkelijk, bloemen en tropisch fruit, wat subtiele citrustonen, peer en een vleugje karamel, aangenaam vanille
Kleur Helder strogeel
Smaak Volle en geconcentreerde smaak, rijpe peer en perzik, breed, boterig, appel en abrikozen, vleugje nootmuskaat, breed, met levendige zuren
Serveren bij Gerookte paling, salade met kalkoen, verse zalmzijde met dillesaus.
Land Argentinië
Druif Chardonnay
Regio Mendoza
Jaar 2016
Wijnhuis Catena Zapata
Chardonnay 'Catena Alta' kan gekocht worden in veelvoud van 1.
Productbeschrijving
Details
Voor de chardonnay levert de aanplant op hoogte veel succes op. De Chardonnay-druiven voor deze Catena Alta Chardonnay zijn dan ook voor een groot deel (80%) afkomstig van de hogere delen van de Adrianna-wijngaard, de hoogst gelegen wijngaard van Ca tena Zapata. De rest (20%) wordt geoogst van de Domingo wijngaard, op 1000 meter hoogte. De Adrianna wijngaard is met zijn stenige ondergrond en koele microklimaat ideaal voor Chardonnay. De percelen met chardonnay bevinden zich op een hoogte van zo’ n 1500 meter. Voor deze druif ideaal, omdat de hoogte niet alleen zorgt voor een langzame rijping, maar ook voor goede zuren en veel aroma, door een groot verschil tussen de temperaturen overdag en ’s nachts. Het Chardonnay-fruit van de Adrianna wijn gaard heeft een puurheid en mineraligheid die typisch is voor deze wijngaard, en die nergens anders in Mendoza wordt gevonden. De druiven worden pas begin april geoogst. De opbrengsten zijn extreem laag, met niet meer dan 20 hectoliter per hectare. V olgt een strikte selectie, zowel in de wijngaard als in de kelder. De gisting vindt volledig plaats op vaten van Frans eikenhout, waarvan de helft nieuw. Voor de gisting worden alleen de natuurlijke gisten gebruikt. De Chardonnay ondergaat in zijn ge heel de appelmelkzuur gisting en rijpt in totaal 12 maanden op barrique op de achtergebleven gistcellen. Het levert een bijzondere wijn op, subtiel en krachtig tegelijk, met een uitgesproken levendigheid. ‘Alta’ in twee opzichten: van een ‘hoge’ wijn gaard, maar ook van een ‘hoge’ kwaliteit.