Echezeaux aoc Grand Cru 'Dom. des Perdrix

Mooie robijn- granaatkleurige wijn met paarse tinten. De neus is fris, fruitig en levendig. In de mond ontwikkelt de wijn enkle monttonen, eucalyptus en vers fruit. Tannines zijn aanwezig en zijdezacht. Deze krachtige wijn heeft enige tijd nodig voordat hij zijn volledige identiteit uitdrukt.
KleurMedium kersenrood
GeurBreed en complex, rijp, met koffie en tabak, kruiden en zwoelheid, heerlijk kersen en wat vanille, rokerig
SmaakGeweldige smaak, kracht en finesse tegelijk, mooie zuren, stevige, maar perfect rijpe tannines, lengte, groots, een wijn voor de lange termijn
Serveertemperatuur12-16℃
Serveren bijIdeale wijn bij wildragout met paddestoelen, langzaam gegaarde borst van anjouduif, in eigen vet gebraden ganzenborst
Jaar2014
Alcoholpercentage13
LandFrankrijk
RegioBourgogne
Druifpinot noir
Volume0,75
Productnummer048246
Echezeaux aoc Grand Cru 'Dom. des Perdrix kan gekocht worden in veelvoud van 1.
Productbeschrijving
Details
De druivenranken zijn geteeld op een klei-kalksteen bodem, met een kleiig structuur. Het plot bevindt zich in het deel genaamd 'Echezeaux du dessus', de beste kwaliteitspercelen in de appelatie. De druiven van Echezeaux worden met de hand geoogst en vervolgens gesorteerd en volledig ontsteeld. Waarna er een maceratie vinificatie plaats vindt.De alcholischee gisting duurt 15 tot 18 dagen in temperatuurvaten waarbij batonnage wordt toegepast. Rijping van de wijn gebeurt in vaten van 100% eikenhout, waarvan 90% nieuw eiken, voor gedurende 16 maanden. De wijn wordt gebotteld in traditineelgevormde Bourgogne flessen. De kurk is gemarkeerd met de naam van het landgoed en het wijnjaar. Robert Vernizeau is al 16 jaar de wijnmaker bij Domaine des Perdrix.