De parel in de kroon van Philipponnat is de Clos des Goisses. Dit is een bijzondere, ommuurde wijngaard met een oppervlak van 5.83 hectare. Deze bijzondere wijngaard werd door Pierre Philipponnat verworven in 1935. Hij bevindt zich op een prachtige zuidhelling, met de beste expositie in Mareuil-sur-Ay, aan de rivier de Marne. Dit is een plek waar de druiven perfect rijp worden. Het alcoholgehalte van de wijn ligt altijd zo'n 1% boven het gemiddelde van de streek.

De gedeeltelijke houtrijping (47%) geeft de wijn meer complexiteit, zonder voortijdige oxidatie. De wijn ondergaat geen malolactische vergisting, waardoor de natuurlijke zuren van de wijn een prachtige balans vormen met het krachtige karakter van het terroir. Clos des Goisses rijpt 8 jaar op de lie in de fles, de tweede fermentatie ofwel 'prise de mousse', op een constante temperatuur van 12 graden in de historische kelders van Philipponnat in Mareuil-sur-Ay. De lage dosage (4.25g/liter) geeft volle expressie aan het vineuse karakater en de mineraliteit van deze exceptionele single vineyard cuvée.

In totaal worden van deze wijn per vintage ca. 15.000 flessen geproduceerd (verdeeld over 750ml, magnum en jéroboam). Een bijzondere en zeer gewilde Champagne.