Meer dan twee decennia geleden selecteerde Nicolás Catena Zapata de appellatie Tupungato met zijn kiezelbodems en extreem koele nachten om de chardonnay-wijngaarden van de familie te planten. De wijngaarden in Tupungato staan op verschillende hoogtes aangeplant. De hoogste wijngaarden liggen op 1.500 meter, waarmee ze deze wijn een bijzondere frisheid kunnen geven. Door de hoogte worden deze druiven gemiddeld later geoogst, pas in de loop van april.

Het sap ondergaat een koude bezinking bij een temperatuur van 5ºC. Na 25 dagen is het sap gefermenteerd en daarna is er nog een maceratie van 6 uur. De wijn heeft 9 maanden contact met de droesem en rijpt in 100% Frans eiken. De wijn heeft een bijzondere kracht en diepgang, ook al omdat de opbrengsten laag worden gehouden. De wijngaard wordt biologisch onderhouden, maar is daarvoor niet gecertificeerd. Een prachtige Chardonnay, die een perfecte aanvulling is op het mooie gamma van Catena.