Rosso & Bianco? Rood of wit? In dit geval is het een witte wijn, gemaakt van chardonnay met een druppel pinot grigio. Rosso & Bianco zijn wijnen voor het 'dagelijks leven', zoals ook de grootvader van Coppola vroeger maakte. Geen fancy wijnen, maar wijnen die elke avond op tafel stonden. Om een lichtere, frisse wijn te creëren, vindt de alcoholische vergisting plaats in RVS tanks in plaats van eikenhouten vaten. HHierdoor blijft het frisse fruitkarakter van de druif overeind. Na de gisting blijft de wijn enkele maanden rijpen op de lie. Hierdoor krijgt de wijn een ronder mondgevoel en wint het aan complexiteit.