Het was de vader van Albert Köbelin die in 1957 begon met wijn, maar tegenwoordig staat zoon Arndt Köbelin aan het roer van het familiebedrijf Weingut Köbelin. Recentelijk heeft hij, samen met zijn vrouw, het bedrijf een make-over gegeven en liet een hypermodern wijnhuis bouwen. Vanaf het dak heb je een 360-graden uitzicht over de wijngaarden en het Zwarte Woud. De druiven zijn afkomstig van de diepe, rijke lössgronden van Kaiserstuhl. De druiven worden na de oogst geperst en het sap wordt vergist, 80% in RVS en 20% in houten vaten. Vervolgens rijpt de wijn vier maanden 'sur lie'. Dit maakt de wijn ronder van smaak. De wijn wordt gelabeld als 'Kabinett Trocken' wat inhoudt dat de druiven rijp (kabinett) geplukt zijn, maar wel droog vergist worden (trocken). In totaal is er 4,8 gram per liter restzoet.