De druiven komen van één wijngaard, de Giallo d'Arles wijngaard in Tufo. De wijngaard ligt op 450 meter hoogte en de bodem bestaat uit kalkhoudende klei. De druiven bereiken een optimale rijpheid en ontwikkelen een prachtige goudgele kleur met oranje tonen aan de zon-blootgestelde zijde. De oogst vindt medio oktober plaats als de druiven volledig rijp zijn. De druiven worden geperst en het sap wordt vergist deels (70%) in RVS en deels (30%) in nieuw eikenhout. De wijn rijpt vervolgens nog acht maanden op de fijne lies, waar regelmatig bâtonnage wordt toegepast. Bâtonnage is het rondhusselen van de gistcellen. Het maakt de wijn ronder en romiger van smaak. Quintodecimo noemt deze wijn zelf een 'extreme interpretatie' van greco di tufo. Het is een witte wijn met de structuur van een rode wijn. De naam Giallo d'Arles verwijst naar de kleur geel die 'onze' Vincent van Gogh gebruikte in zijn tijd in Arles. Het is een geel met een klein beetje rood erin, wat overeenkomt met de donkere kleur van de wijn.