Dit is Daishichi's eerste op sake gebaseerde pruimenwijn (umeshu). Om de volmaakte "umeshu" te creëeren hebben we geëxperimenteerd met een aantal brouwstijlen. Tenslotte hebben we besloten ruime hoeveelheden onverdunde sake te gebruiken, van het meest geschikte type: Junmai Kimoto. Om elk jaar weer een gestage aanvoer van topkwaliteit grote pruimen te garanderen, gebruiken wij speciaal geselecteerde Nankou pruimen uit Kishu (Wakayama), het belangrijkste teelgebied van pruimen in Japan. Dankzij de royale productiemethode, zijn we in staat een weergaloze pruimenwijn van de hoogste kwaliteit te maken, met een rijke, zachte smaak en fluwelen gladheid.