De chardonnay is uitgegroeid tot een van de succesvolle druiven van de Limoux. Dit deel van de Languedoc, op de uitlopers van de Pyreneeën is verrassend koel, en zorgt dan ook voor Chardonnay met veel spanning en frisheid. Deze druif vomt dan ook de basis voor deze wijn. Hij is afkomstig van het perceel ‘Saint-Estiennes’, een historische wijngaard van 3 hectare. In de wijngaarden wordt biodynamisch gewerkt. De chardonnay wordt voor deze wijn geblend met 30% chenin, die in deze streek van nature thuishoort. De alcoholische gisting begint, aangedreven door inheemse gisten, in vaten van 400 liter en vaten van 12 tot 30 hl, gevolgd door malolactische gisting. De rijpingsperiode van 8 maanden op de droesem wordt onderbroken door regelmatig roeren en bijvullen. Een heerlijke witte Limoux, een bijzondere uitdrukking van terroir en druiven van deze bijzondere streek. Deze vintage komt uit twee terroirs in de appellatie Limoux. De ene is klei-kalksteen, de tweede is vers, gelegen op hoogte (300 tot 500 meter) in de stad Campagne sur Aude. Het klimaat is mediterraan met oceanische invloeden. De wijnstokken zijn sinds 2008 biologisch gecertificeerd en sinds 2022 Biodyvin.