De klassieke, licht parelende Prosecco met zijn lage koolzuurdruk,is misschien de bekendste variant, maar veel wijnmakers produceren daarnaast een ‘gewone’ Spumante. Dat is een klassieke mousserende wijn, met de normale belletjes, niet afgeslotendoor een touwtje, maar met een gewone champagnekurk. Door het gebruik van de Glera-druif smaakt de wijn als een klassieke Prosecco, en wel een met de klasse van een mooie mousserende wijn. Hij wordt gemaakt door de druiven op vat te laten gisten,en bij de tweede gisting op vat het koolzuur vast te houden en dit mee te bottelen op de fles, zodat hij zijn smakelijke mousse krijgt. Een heerlijk glas, fris, opwekkend en feestelijk. De aanduiding ‘Extra Dry’ wil zeggen dat hij een licht restzoetheeft, dat perfect past bij de frisse zuren van de Prosecco.