Door in 1980 te promoveren tot DOCG behoorde Vino Nobile di Montepulciano in één klap tot dezelfde klasse als bijvoorbeeld Brunello di Montalcino en Barolo. Om in aanmerking te komen voor vermelding van de DOCG op het etiket moet een wijn minimaal twee jaar op vat rijpen. Het resultaat is een krachtige wijn, diep van kleur, met de nodige bewaarmogelijkheden.

Aan de prugnolo gentile-druiven, die het Montepulciano-gebied kenmerken, wordt door Poliziano de meest zorgvuldige aandacht besteed, omdat ze het volledige potentieel van een regio met een rijke wijnhistorie uitdragen. Het resultaat is deze Vino Nobile di Montepulciano, gestructureerd, duurzaam, met intense aroma's die zijn Toscaanse oorsprong en de oude band tussen land, mens en cultuur trouw vertegenwoordigen.

De samenstelling bestaat uit 90-95% sangiovese en 10-5% andere druiven en de wijn rijpt ongeveer 14-16 maanden in hout. Twee derde in barriques en tonneaux.