Het wijnhuis: Cipriani

Harry's Bar, opgericht door Giuseppe Cipriani in het naoorlogse Venetië van 1931, groeide al snel uit tot een bruisende hotspot voor de culturele elite. De bar, beroemd om zijn ongedwongen sfeer, trok schrijvers, kunstenaars en aristocraten van over de hele wereld. Onder de vaste gasten bevonden zich Ernest Hemingway, Truman Capote en Orson Welles. 

In 1948 bedacht Giuseppe Cipriani de Bellini cocktail, een vernieuwende en bovenal dorstlessende combinatie van witte perzik en sprankelende wijn. Hij noemde deze drank naar de Renaissance schilder Giovanni Bellini, omdat de zachte pasteltinten van de cocktail hem deden denken aan Bellini’s kunstwerken. Deze cocktail werd snel wereldberoemd. 

Giuseppe stond ook aan de wieg van een ander iconisch gerecht: carpaccio. Dit gerecht van flinterdun gesneden rauw rundvlees werd gecreëerd voor een Venetiaanse gravin op doktersadvies. Het werd vernoemd naar de schilder Vittore Carpaccio, bekend om zijn gebruik van levendige roodtinten. 

De traditie van innovatie wordt voortgezet door Arrigo Cipriani, Giuseppe's zoon. Arrigo introduceerde een non-alcoholische versie van de Bellini, die de kenmerkende frisheid en diepe perziksmaak van het origineel behoudt, waardoor deze geliefde cocktail nu toegankelijk is voor iedereen.