Het Wijnhuis: Tempore

Tempore is geboren uit een passie voor wijn. En dat al vier generaties lang! Jarenlang leverde de familie al druiven aan coöperaties in de regio, maar In 2000 besloot de familie Yago Aznar dat de tijd rijp was om eigen wijnen te produceren van de 110 hectare wijngaarden in Lécera, in het hart van de Sierra de Arcos, een onherbergzaam subgebied van Bajo Aragón.

Naast passie voor wijn heeft de familie een groot respect voor het land. Ze hebben ervoor gekozen om alleen autochtone druivenrassen aan te planten, zoals garnacha, tempranillo, macabeo en garnacha blanca. De wijnstokken zijn overigens veel ouder dan het wijnhuis zelf. Het is mooi om te zien hoe de oude, soms wel 70 jaar, garnacha stokken tussen de jonge aanplant staan. De wijngaarden staan op een hoogvlakte, ongeveer 550 meter boven zeeniveau. De dagen zijn warm, maar ‘s nachts koelt het flink af. Deze verschillen ervoor dat de druiven ‘s nachts even pauze kunnen nemen. Hierdoor rijpen ze gelijkmatig en blijven hun zuren beter behouden. Er valt niet meer dan 300 mm neerslag per jaar, waardoor het gebruik van chemische middelen om schimmels te bestrijden niet nodig is. Alle wijngaarden van Tempore zijn biologisch gecertificeerd.